Ettårsjubileum!

Oida, snart et helt år siden jeg skrev her sist! Mye har skjedd siden da;

• Undertegnede har passert tredve og nærmer meg trettien med stormskritt!
• Theodor er passert fire år...
• ...og minstemor Maia er nå to og et halvt år.

1. juli skiftet jeg jobb, fra NAV kommunalt (sosialtjenesten) til NAV stat. Trives utrolig bra og læringskurven har vært bratt. I tillegg har jeg startet på master i verdibasert ledelse ved Diakonhjemmet. Med andre ord - har nok å gjøre!

Nye utfordringer har virkelig gitt meg en gnist i hverdagen. God arbeidsgiver, flinke og utfordrende studiekamerater, en fantastisk familie og regelmessig trening gjør livet interessant og morsomt - jeg er lykkelig!

Trening består av løping og spinning. Har det siste året løpt jevnlig, men er avhengig av å gjøre det utendørs. Motivasjonen faller raskt om jeg skal benytte meg av disse løpebåndene. Har nå fått i gang litt styrke også, deilig å bli støl.

Jaja, det var litt om meg og mine i disse mørke høstdager. Nyt høsten og ta deg en bolle - snart er det jul!

To nye småsnuppekjoler

Her er de to siste kjolene jeg har sydd til snuppa mi. Ullkjolen lappet jeg sammen i dag og skal brukes i julen.

Mørk brun fleecekjole med børstet rosa hjerte

Bustetrollet



Også dagens kjole med blå tynn ullfilt og egenkomponert engel

Tre friske og feminine kjoler for vinteren

Ja, det har jeg sydd meg de siste to ukene. Jeg startet forsiktig med å bruke en gammel topp og sydde på et skjørt, altså "re-use".

Så avanserte jeg til å følge en oppskrift, men med egendefinert hette. Kjolen er i børstet rosa polar fleece, med applikerte hjerter i sort ullfilt.

I dag sydde jeg enda en kjole i polar fleece, men denne har jeg gjort mange endringer på ift oppskriften. Skjørtet er videre, ermene lengre og en hals tatt fra min egen fantasi. Jeg elsker disse halsene og syne det er svært feminint og flatterende. Også denne kjolen har applikerte hjerter. Kjempeførnøyd!

Nå går jeg i det minste vinteren varmt i møte!

Laksefilet med rotgrønnsaker

Kjempegodt, sunt, enkelt, minimalt med oppvask og hele familien liker det - hva kan bli bedre?

Her har jeg brukt frossenfileter fra first price - godt og billig.

INGREDIENSER til 1 voksen og 2 barn
4 stk 125 g fileter laks
fiskekrydder
3 stilker stangselleri
3 gulrøtter
1 liten kålrot
creme fraiche
salt og pepper
olje til steking

Sett ovnen på 200 grader og legg fisken klar i en ildfast form. Krydre.

Mens du venter på at ovnen skal bli varm så kutter du opp grønnsakene i passende biter. Når ovnen er varm så setter du fisken inn og varmer opp en panne med et par-tre ss olje. Putt så i grønnsakene og surr på middels varme til de er møre.
Når fisken nærmer seg ferdig, så tar du i passende megde med creme fraiche (jeg har brukt ca 1 dl). Ingen fasit på hvor mye, det avhenger av hvor mye "saus" du ønsker. Krydre med salt og pepper.

Server som det er, evt med ris/poteter e.l.

Barselstreff og pizzasnurrer

Til søndag får jeg barselsgruppa til Maia på besøk og har i den anledning bakt ferdig pizzasnurrer. Veldig enkelt og super mat for barn og voksne.

Det jeg hadde i kjøleskapet var et glass med pastasaus bolognese, pepperoni, røkt kylling og kalkunpølser og ost. En salig blanding av mye godt. Oregano og pepper attåt.

PIZZABUNN
4 dl lunkent vann
2 ss olje
1-2 ts salt
ca 25 g tørrgjør
mel

Jeg blander det våte først i en bolle og bruker gaffel som hjelpemiddel. Bland så i salt, gjær og mel. La detn hvile/heve så lenge du gidder å vente (ca en halvtime, alt ettersom).

Når deigen er ferdig forhevet, så kjevler du den ut som når du lager kanelsnurrer. Ikke for tynn, da vil den falle fra hverandre pga fyllet. Fordel pastasausen, evt kjøttsaus, krydre, annet fyll og ost til slutt.
Rull sammen og skjær opp ca 2 cm tykke skiver. Legg på brettet for etterheving ca en halvtime. Topp med ost.
Stekes på nederste rille på 225 grader i ca 12-14 minutter. Resultatet bli s om følger:Jeg stekte de kun i ti minutter da de skal i frysen frem til søndag. Varmer dem opp før servering på ca 150 grader til de er gode og varme.

Pizza kan være sunt

Vi pleier å ha hjemmelagedt italiensk pizza hver fredag. Iom at mannen reiser bort i morgen, fremskjøv vi fredagskosen - Mmmmm!

PIZZABUNN nok til ca 2 langpanner
4 dl lunkent vann
2 ss olje
1-2 ts salt
ca 25 g tørrgjør
mel

Jeg blander det våte først i en bolle og bruker gaffel som hjelpemiddel. Bland så i salt, gjær og mel. La detn hvile/heve så lenge du gidder å vente (ca en halvtime, alt ettersom).

Gjør klar fyll. Vi bruker å ha (peppes) pizzasaus eller en krydret pastasaus, mozerella, sopp, skinke, pepperoni og selvfølgelig oregano, salt og (hvitløks)pepper.

I dag derimot har jeg laget en sunnere versjon, men vel så god; peppes pizzasaus, krydder, skivet tomat/sopp/paprika/løk.

Cluet er å kjevle deigen tynntynn. Ikke elt den for mye før den kjevles og bruk masse mel.

Sleng på fyllet og stekes på full guffe nederst i ovnen i ca 10 minutter, avhengig av ovnen. Nydelig!

Noe gammelt og noe nytt kan bli...

...en kjole!

I dag tidlig var jeg som vanlig inne på mitt tilholdssted, Tett inntil, og ble inspirert til endelig å prøve å sy noe til meg selv. Har i lang tid hatt ekstremt lyst på en kreasjon fra Alveskogen, men pr i dag ikke penger til et slikt vidunder.

Tok frem symaskinen og noen restestoffer, tok mine egne mål, tegnet et mønster og klippet til "skjørtet". Toppen er en gammel overdel i myk deilig bomull fra Massimo Dutti. Den har vært fort kort i livet og har ikke blitt brukt på lenge. Skjørtet er velour fra Stoff og Stil.

Etter litt måling, klipping, sying, prøving, pynting og mer sying, ble jeg ferdig med denne...

Lue til leggingsene

Hadde enda mer restegarn igjen etter å ha strikket leggingsene (vist tidligere). Oppskriften er Nøstebarns lettstrikkede lue. Strikket den største størrelsen, men med to tråder for å få den stor nok til mi tulle på 17 mnd. Her ser dere også leggingsene in action.

Sunnere boller *kan gjøres helt glutenfri*

Jeg elsker boller og annen gjærbakst, være seg grov, fin, søt eller sur. I dag prøvde jeg meg på en egenkomponert oppskrift:

HVETEDEIG
100 godt smør
4 dl rismelk (eller annen melk, evt vann)

50 g søtgjær

2 egg (kan sløyfes)

5 ss sukker (eller tilsvarende søtningsmiddel)

1 1/2 ts kardemomme

2 ts knuste linfrø

ca 9 dl speltmel fin

Smelt smøret og varm melken oppi til ca 38 grader. Hell over gjæren i en bakebolle og rør til gjæren er oppløst. Ta oppi egg og det tørre og bruk en kjøkkenmaskin eller håndmikser. La deigen være litt seig, for mye mel gjør bollene tørre. Heves under plast til dobbel størrelse.

Elt deigen etter heving og rull boller, lag kanelsnurrer, alt etter ønske. Pensle med egg/melk/ingenting og ha evt på perlesukker. Stekes på nederste rille i ovnen på 240 grader i ca 9 minutter.

GOD SØNDAG!

Verdens beste lasagne

Ingen over, ingen ved siden av (beskjedenhet er en dyd ;o)

LASAGNE som metter fire voksne mennesker bra

KJØTTSAUS
ca 500 g karbonadedeig
2 medium/1 stor løk
3 fedd hvitløk
2 små bokser tomatpuré/1 medium
ca 1/3 flaske chiliketshup
1 1/2 glass vann (bruker tomatpuréglasset for å få med restene)
salt
pepper
chilikrydder (piri piri)
1 ss sukker (får frem den gode tomatsmaken)

Stek karbonadedeigen, ha i hakket løk og presset hvitløk. Ta så i resten av ingrediensene og krydre til du kjenner du svetter litt i panna. Sterk mat er godt! La det koke litt og sett til side.
Over til OSTESAUSEN
3 ss smør
3 ss hvetemel (toppede)
ca 6 dl melk (varmes i forkant så slipper du å vispe deg i hjelp for å få bort klumpene)
ca 300 g hvitost (jeg bruker norvegia)

Smelt smør, ta oppi mel og la det sisle litt. Spe på med melk til en passe tykk hvit saus. Koke opp så melsmaken forsvinner. Ha så oppi osten og rør rundt til det smelter.

DANDERING
Du trenger en ildfast form og lasagneplater. Den jeg brukte i dag er ca 15x35 cm.
Legg lagvis og start slik:
1. 1 øse ostesaus
2. 1/4 (deler opp stekepanna i fire) del kjøttsaus
3. 1 øse ostesaus
4. lasagneplater (pass på så de ikke ligger oppå hverandre. Da blir det hardt og ekkelt!)
5. 1 øse ostesaus
6. 1/4 kjøttsaus
7. 1 øse ostesaus
8. lasagneplater
osv.

Du avslutter med ostesaus/kjøttsaus/ostesaus og ett lag skivet gulost på toppen.
Stekes nederst i ovnen på 220 grader i ca 40-45 minutter. MMmmmmm...serveres med en god salat evt hvitløksbaguetter. Spises med godt selskap og et glass god vin. Vel bekomme!

Kanelboller med en liten twist

Jeg elsker boller og annen deilig gjærbakst. I dag tenkte jeg å prøve meg på Åpnet Bakeris kanelboller.

HVETEDEIG
6 dl melk
ca 1 kg hvetemel
150 g sukker
3 ts havslat
3 ts kardemomme
50 g gjær
1 egg
150 g smør i terninger
egg til pensling

FYLL (blandes til en masse)
150 g smør
1 dl sukker
1/2 kanel

Alle råvarer skal være romtempererte. Hell 5 dl melk (ca 30 grader) i en bolle og bland alle ingredienser. Kjør deigen på sakte fart i tre minutter.

Øk så hastigheten og elt i ytterligere fem minutter og hell oppi resten av melken litt etter litt. Elt deigen til den er blank og smidig.

Tilsett smørterningene og kjør til det har blandet seg i deigen og hev i ca 1 time under plast.

Slå opp deigen og hev i ytterligere 25 minutter.

Deigen er nå klar til og eltes. Kna hardt og godt og tilsett litt hvetemel. Husk at deigen skal være litt klissete! Det er et triks ved all gjærbakst, den blir best når den får være litt seig.

Del deigen i to og kjevle hver del til et rektangel. Deigen skal være ca 1 cm tykk. Smør på fyllmassen og brett kortlengdene på hver rektangel til midten. Nå har du to lag på hver deigdel, hvor endene møtes på midten.

Skjær hver del i strimler (ca 1 1/2 cm), jeg fikk åtte strimler pr del. Ta en strimmel og tvinn rundt et par ganger. Legg endene under "kroppen" og rett på brettet. Gjenta.

Heves en times tid (etterheving er essensielt og den viktigste av alle hevinger), pensles med egg og strøs evt med perlesukker.

Stekes på nederste rille, 230 grader i ca 14 minutter.

Tomatchilisuppa som renser opp mer enn bare systemet

Suppe er perfekt for mørke høstkvelder. Lagde min første hjemmelagde suppe på mandag etter inspirasjon fra Ingvilds Matblogg. Endret litt på oppskriften etter hva jeg hadde i skapene og den ble brennende god!

TOMATCHILISUPPE ( 4 porsjoner)
1 ss smør
2 fedd hvitløk
1/4 fersk chili u/frø
2 medium løk
1/2 rød paprika
1 boks hermetiske tomater m/chili
2 ss mel
2 ss tomatpuré
1 l vann
2 buljongterninger persille og hvitløk
4-6 ss gresk yoghurt
salt og pepper

Smelt smør og fres hvitløk, chili, løk og paprika. Tilsett de hermetiske tomatene og kok opp.

Rør inn mel og tomatpuré. Om du liker klumper så lar du det være slik, hvis ikke så bruker du en stavmikser til det er en jevn grøt. Putt oppi buljongterningene og tilsett vannet litt etter litt. Krydre etter smak, husk den er allerede litt hot.

Til slutt tilsetter du yoghurten (kan erstattes med fløte, creme fraiche e.l.). Du vil se at yoghurten ikke blander seg helt med suppen, men da tar du stavmikseren og freser det opp. Du ender med en nydelig spicy suppe som hele familien kan nyte.

Jeg serverte med hjemmelagde grove baguetter med persille og hvitløk, fullkornsmakaroni og egg. Lyser opp en sen høstkveld...

Quinoasalat

Gjennom en utrolig bevisst kvinne kvinne på Tett Inntil har jeg fått øynene opp for noe som heter quinoa. Ypperlig for folk med cøliaki da det er glutenfritt.

Sakset fra Caplex:

quinoa, nyttevekst oppr. fra Sør-Amerika, i slekt med meldestokk. Frøene males til mel eller kokes, som ris. Høyt næringsinnhold, men inneholder ikke gluten.

Du får kjøpt quinoa i diverse helsekostforretninger, men min erfaring er at det er vesentlig rimeligere på Meny. Der koster det drøye kr 35,- for en pose med økologisk quinoa som gir deg lunsj/tilbehør til middag i flere dager.

Til denne oppskriften så brukte jeg en ikeakopp (slik barnekopp) som målebeger. To kopper vann kokes med salt. Skyll så opp 1 kopp med quinoa og hell det i vannet når det har fått et oppkok. Kokes i 20-25 minutter under lokk.

Mens kornene kokes opp kan du gjøre i stand resten. Jeg puttet litt av alt jeg hadde i kjølen;

hvitløk
chili
rødløk
squash
paprika
tomat
avocado
fetaost

Surret hvitløk, løk og chili i litt god olje i pannen. Tilsatte så squash og paprika. Når quinoaen er ferdig så heller du litt olje samt salt og pepper. Vend dette i. Deretter blander du alt i stekepannen og resten av grønnsakene, osten etc i quinoen.

Spises varm eller kald, med eller uten tilbehør.

Leggingser til maisen

Høsten er her og mørket og kulden senker seg over oss.

Nå har det seg slik at jeg har ei lita jente på 17 mnd som er utrolig søt i kjoler, men som vi vet kan det bli litt kjølig med kun strømpebukse under.

Her er leggingsene jeg ble ferdig med i går kveld. De er i babyull fra Bogerud Tekstil og kan vaskes i 40 grader i maskinen. Greit når man vet hvor skitne disse barna blir på null komma niks...

Oppskrift ca str 2-3 år:
Legg opp 40 masker på p 3, strømpepinner eller vanlige. Velger du vanlige må du sy dem sammen i kanten til slutt. Strikk 2 r 2 v.

Strikk 5 omg før du skifter farge. Øk 1 m i starten og slutten når du skifter farge (ikke hvit, altså annenhver) til du har 50 m. Strikk så langt du ønsker og fell av.

Utrolig behagelige og sitter godt på benet. Brett opp nede om de er for lange for barnets ben.

Smoothie in the morning

Smoothie er godt, uansett om det er til frokost, mellommåltid eller dessert. Min morgensmoothie består av følgende;

Frosne bringebær
Frossen skogsbærblanding
1 banan
2 ts linfrø
Rismelk/kumelk/yoghurt/vann

Jeg bruker ingen litermål når jeg lager smoothie, tar det på gefühlen. Skreller og kutter opp en banan og blander med resten av de "tørre" ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Heller så opp i væsken, som i vårt hus er rismelk. Spe ut til den tykkelsen du liker. Husk at du kan ha i alle godsakene du liker.

Server med det samme!

Det er kommet et Åpent Bakeri på fjellet!

En scone er for meg et lite mesterverk i seg selv. Smaken er nydelig og passer i grådig mange sammenhenger. Det å lage en perfekt scone er imidlertid ikke enkelt. Jeg har kommet opp med en veldig god oppskrift selv, men i dag hadde jeg ikke ingrediensene i hus. Derimot hadde jeg nesten alt som kreves for å lage grove scones fra Åpent Bakeris oppskrift.

Du gjør så her;
GROVE SCONES
Aller først legger du 150 g rosiner i bløt. Skal helst stå over natten, men det har man vel ikke tid til?!

250 g sukker
400 g myk margarin
Saft og skall av 1/2 appelsin og en 1/2 sitron (jeg hadde kun to klementiner og brukte skallene fra begge, saften fra en og litt ferdigpresset sitronsaft)
5 dl romtemperert melk
600 g hvetemel
150 g sammalt hvete, grov
50 g bakepulver
100 g hakkede valnøttkjerner

Sett ovnen på 220 grader.

Bland sukker, smøt, skall og saft sammen til en masse. Rør så inn melet. Jeg brukte mer sammalt hvete og mindre hvetemel. Rør til slutt inn melk, rosiner og nøtter. Røren er helt utrolig klissete så jeg måtte bruke en del mer mel enn det som sto i oppskriften.

Del deigen (oppi bollen) i fire emner og del disse opp i nye fire emner. Du får plass til alt på to brett. Fordel forsiktig på brettet. Pensle med melk og stek midt i ovnen i 15 minutter.

Mmmm...dette er himmel!

Fyll dine lunger og blåååååås!

Horn er på menyen og fremgangsmåten er som følger:

FYLTE HORN
50 g gjær
2 ss myk margarin
4 dl lunkent vann
1 ts salt
4 dl sammalt hvete
6 dl hvetemel

Jeg hadde i tillegg sosikkekjerner, knuste linfrø og en spiseskje olivenolje. Jeg brukte brødbakermaskinen til elting og forheving. Gjør du det for hånd er det bare å blande alt sammen i en bolle.
Deigen heves til dobbel størrelse. Mens deigen hever kan du gjøre i stand fyllet. Jeg valgte å ha to ulike fyll; mammafyll og barnefyll. Mammafyllet er spinat som er stekt i olivenolje, hakket hvitløk og masse maldonsalt og hvit pepper. Barnefyllet er pastasaus (på glass denne gangen) og revet ost.













Del deigen i to emner og rull ut til diameteren er ca 35-40 cm. Ønsker du fyll, så fordeler du det nå. Bruk et pizzahjul og del i åtte biter. Start ytterst på et stykke og rull inn. Legg så på brettet. Heves til ca dobbel størrelse. Pensles med vann før de stekes på nederste rille, 240 grader i 8-10 minutter. Fine å fryse og super turmat for barna!

Ny start

Gift tobarnsmamma med mange jern i ilden. Kjenner du deg igjen?

Likevel er det viktig å ta seg tid til å dyrke interessene sine, i mitt tilfelle; håndarbeide og matlaging. Har jo andre interesser (bl.a. trening) utover barn, mann og venner, men det skal dere få slippe å lese om her.

Nå når høsten og mørket senker seg over oss er det naturlig nok mer tid til å dyrkehobbyer innendørs. Matlaging forekommer oftere på kjøkkenet og grillen har nok gjort sitt for i år. Med andre ord, pølser og burgere er på vei ut.

Starter i det rolige, så får vi se hvor det bærer. Kom gjerne med kommentarer og tilbakemelding, det er bare koselig!